9月12日，第十五届贵州酒博会展馆之中，飘散的远不止酒香。

五号馆虽不见一滴酒，但酒瓶样品、酒标色卡前客商往来洽谈。行业步入深度调整周期，当产能扩张走到拐点，贵州酒业新的增量在哪里？答案就藏在酒博会的各个展区：向上深耕原料基地，向下做强配套链条，向外拓展酒旅、文创、潮饮新赛道。

所谓“酒+”，并非营销噱头，而是实打实的产业增量。一粒红缨子高粱，从土地走向餐桌，价值边界正在被持续拓宽。

品质是酒企安身立命之本

酱酒行业打了十几年产能战，到今天，该拼什么？

酒博会二号馆，雄正酱香酒的展位前，董事长张再彬端着酒杯，给一拨拨客商讲述同一段历史：“公元前135年，仡佬族酿出第一坛酱香酒。雄正，是仡佬族非遗传承下来的唯一一瓶酒。”

这是雄正第五次来酒博会。展台上，仡佬族千年酒文化、非遗古法酿造技艺与核心产品一字排开，民族文化成了它跳出酱酒同质化的密钥。

上世纪90年代，白酒行业疯狂扩张，多数酒企追产能、抢效益，张再彬却反着来，接手家族明清张氏老酒坊，死磕古法工艺。如今，企业在仁怀市茅坝镇布局一万多亩有机高粱基地，在茅台镇建设非遗酿酒基地和基酒储存基地，年产量稳定在3000吨。但他没把自己关在车间里，而是打造仡佬族酒文化博物馆、技艺传习馆，开展非遗酿酒文化研学游，把古老酿造技艺从作坊里拉出来，推到游客面前。

“以前喝酱酒，想到的都是头部品牌，今天才知道，少数民族也有这么深的酿酒传承。”逛展的刘先生站在文化展板前，对民族酱酒有了新认知。

这种认知很快变成了真金白银。在本届酒博会法兰克福国际大奖赛（中国）贵阳赛区盲评中，雄正酱香酒从数百款酒样中杀出，凭非遗底蕴和古法口感拿下金奖。市场反馈来得更直接，自2019年起，企业销售额年均增长48%，2025年同比增长突破200%，产品远销马来西亚、新加坡。

四号馆的文中酒庄、祥康酒业，走的是另一条路——坚守品质。

“好酒是种出来、酿出来、选出来的。”文中酒庄新媒体负责人蔡明星报出一串硬指标：200多口投产窖池，年产高品质大曲酱香3000吨，储存万余吨年份基酒，“不产串酒、不做添加、不搞仿冒、不外购酒”，四次分型定级，并努力探索酒旅融合。

祥康酒业的数字更惊人：1366口窖池，年产大曲坤沙酒1万余吨，基酒储量4万余吨，原料只用本地红缨子糯高粱。

一个靠文化IP突围，一个靠品质存量立足，路径不同，逻辑一致：行业到了这个阶段，酿造本体和产品品质才是酒企安身立命的根本。

贵州白酒补链强链正当时

一瓶酒到消费者手里，要过几道关？酒瓶、酒标、包装盒、检测、物流……这些加起来，往往占了一瓶酒的不少成本。

过去，贵州酒企的配套大量靠外省。例如，瓶子从山东、广东运，标签从浙江、福建印，运输成本和定制效率都是短板。酱酒产业规模起来了，这条“卡脖子”的配套链必须补齐。

五号馆“酒+”配套展区，没有浓烈的酒香，却摆满了定制玻璃瓶、酒标印刷样品。一条条细分赛道，照见的是贵州白酒产业补链强链的决心。

“贵州恒士达玻璃科技”的展台上，不同器型、釉色的酒瓶排得整整齐齐。销售总经理常云冬拿起一只样品说：“喷、贴、烤是酒瓶深加工的三道核心工序，酱酒对材质、质感要求极高，我们能根据酒企的品牌定位、文化调性做一站式定制。”

这家本土企业年产酒瓶1000余万只，年产值近5000万元，服务珍酒、习酒、金沙等上百家酒企，定制业务占比超90%，连续三年参加酒博会，对接上下游资源，市场越做越大。

隔壁贵州裕马先印刷的展位前，副总经理周彬铺开一沓色彩繁复的酒标说：“小小的酒标，就是白酒递给消费者的第一张名片。”

扎根乌当区的“裕马先”，从一台小型商标机起家，现在是西南标签印刷十强，拥有5条标准化生产线，年产能200万平方米，服务省内外500余家市场主体，酒类标签占六成。今年是企业第七次参加酒博会，周彬的感受很实在：“酒博会不只是帮我们对接客商，还能直面消费者。我们有工业数码印刷机，单件也能个性化定制，市场越来越多元。”

旁边一位观展客商的话点透了变化：“现在贵州本土配套企业越来越强，从瓶子到标签本地就能完成全套定制，产业集群效应越来越明显。”

不只是酒瓶、酒标，检验检测、仓储物流、包装设计也随着酒产业而发展壮大。酒博会搭台，生产企业和配套服务商面对面对接供需，“酿造+配套”协同并进，一瓶酒的产业链，在贵州本土扎得越来越深。

跨界融合是酒业发展方向

酿造是底盘，配套是骨架，真正打开想象空间的则是“酒+”跨界。

本届酒博会上，不少展位一改传统画风，酒吧吧台、文创摆件、特调饮品轮番上场。“卖酒向卖生活方式转变”，不再是PPT里的口号，而是展馆里触手可及的消费场景。

仁怀组织了60余家优质酒企集体亮相，这不是个小数目。在其120.44平方公里的酱香核心产区，从高粱种植、酿造生产、检验检测到包装物流、酒旅文创，已形成完整生态。

仁怀产区的打法很清晰：一手深耕中高端，一手攻坚大众口粮酒；酱香威士忌、酱香黑啤、草本露酒、文创小瓶酒陆续出圈，夜游古镇、酒庄旅居、体育赛事、实景演艺串珠成链。

衡昌烧坊创始人邓鸿在酒博会现场说了句大实话：“行业深度调整，本质是倒逼产业升级。大企业做强做大，中小企业走小而美、小而精之路，各美其美、各具特色。”

在邓鸿看来，“卖酒向卖生活方式转变”，正是中小酒企最可行的路径，大家不拼产能拼体验、不拼渠道拼特色。

衡昌烧坊酒庄去年6月在茅台镇对外开放，至今已接待上万名海内外企业家。它跳出了单纯酿酒参观的套路，而是将古法酿造作坊、当代艺术中心、高端酒店融为一体。访客看完发酵蒸馏车间，还能在酒香里看艺术原作。邓鸿说，希望更多同行探索美酒、山水、艺术、旅居融合之路，让访客带走的不只是一瓶酒，更是一段记忆、一份文化认同。

董酒的玩法更年轻。展台中间搭起酒吧式岛台，摆满特调器具，完全打破传统白酒展位的刻板印象。“我们这次把生活化体验直接搬到酒博会现场。”董酒展区负责人杨小燕介绍，41度佰草香首次公开亮相，适配华中、华东的中度白酒消费习惯。这套模式脱胎于遵义董LIFE生活馆，打造白酒消费“第三空间”，董酒特调咖啡、酒香烘焙面包把“百草入曲”的特色揉进日常消费场景。

“我印象里白酒总和饭局绑定，没想到还能配咖啡、面包，氛围感十足。”游客向欣然端着特调饮品，边喝边拍照。

跨界的触角还伸到了文创。贵阳综保区的领圈跨境木质雕刻工厂带来李白对月饮酒、落日吧台等木雕文创。厂长董有为说，企业主打出口玩具，想把中国酒文化融入文创，把贵州酒文化带到海外。

贵州大学酿酒与食品工程学院原教授胡鹏刚的判断更直接：“酒与咖啡、特色餐饮不断融合，正在成为城市消费的重要支柱。白酒低度化、中式精酿双向融合是酒业未来的发展方向之一。”

展馆外，热闹还在延续。从一粒高粱到一杯酒，从酒瓶酒标到文创文旅，一瓶酒的产业半径还在往外延伸。贵州白酒守住酿造根本，但不再只卖酒香，它同时输出文化、场景、生活方式。酒企本体练内功、配套链条补短板、跨界融合拓空间……一条从产品竞争迈向生态竞争的高质量发展之路，正在酒博会上铺展开来。