乌

海

美

食

鲜嫩黄河鱼

乌海

三月春回黄河岸

又到一年品鲜时

这个时候的乌海

最不能错过的

便是那口“开河鱼”

经过整整一冬的休养

鱼儿肉质紧实

味道纯正

正是最肥美的时候

在当地素有

“黄河醒，鱼儿肥”的说法

这一口鲜

不仅是乌海人迎接春天的仪式

也是黄河赐予北疆的独特风味

本期推送

我们就带大家循着鱼香走进乌海

去看看开河鱼如何炖出春意

品尝这份来自大河的新春馈赠

麻

辣

鲜

香

鲜

嫩

肥

美

好

吃

不

贵

地

道

口

味

鲤鱼炖豆腐

一口浓汤一口春

乌海最鲜是此味

在乌海人的味觉记忆里，鲤鱼炖豆腐不仅仅是一道菜，更是家的代名词。将斩段的鲤鱼精心去腥，与白玉般的豆腐共赴一锅温火慢炖。随着时间推移，汤汁渐渐酝酿出醇厚的乳白色，豆腐也尽情吸纳了鱼鲜，变得软糯入味。盛一碗浓汤，夹一筷软鱼，最平凡的食材，往往藏着最抚凡人心的温暖力量。

鲶鱼炖茄子

茄子吸饱了鱼和肉的精华，一口下去，和鱼肉一样香

鲶鱼与茄子，本是寻常食材，却在慢炖中碰撞出惊艳。五花肉提香，花椒辣椒爆底，鱼肉滑嫩饱满，肥而不腻；茄子炖至软糯，吸足鱼鲜肉香，入口即化，香软醇厚。这一锅，看似朴实，却是三月乌海不可错过的至味。

乌海杂鱼锅

把各种小杂鱼炖成一锅春天最鲜的江湖

在乌海，有一种鲜，叫杂鱼锅。本地特产的各类小杂鱼，先入油锅炸至金黄，锁住鱼本身的鲜嫩。另一边，热锅起油，将葱姜蒜与黄豆酱、豆瓣酱一同爆香，那浓郁的酱香瞬间弥漫整个厨房。炸好的杂鱼入锅，小火慢烧，让酱汁一点点渗入鱼身。

春来黄河开河鱼

最是人间三月天

从一锅浓白的鲤鱼炖豆腐

到茄子比鱼还香的鲶鱼炖茄子

再到酱香浓郁的小杂鱼锅

乌海人把对春天的期待

都炖进了这一口口鱼鲜里

不需要复杂的技法

也不必名贵的食材

只要黄河水暖

只要家人围坐

便是最好的滋味

三月的乌海

河开了

鱼肥了

家的味道也浓了

趁春意正好

趁鱼鲜正当时

来乌海吧

用一锅热气腾腾的开河鱼

唤醒整个春天的味蕾

-END-

审核：刘   阳

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